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【受注生産品】【納期:約2.5ヶ月】プロト [HA-1802] リプレイスメント HA1802

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味噌の保存方法 常温?冷蔵?

2018年10月16日

お客様からのよくある質問です。

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答えは
基本的に味噌は常温保存が出来ます。

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どこでも常温で置いてあります。

スーパーマーケットの棚を思い出してみてください。
冷蔵庫には入っていませんよね♪

ただ、常温で保存をすると発酵食品ですので、熟成し続けています。

味の変化が気になる際は、
開封前ならそのまま、
開封後はタッパー等に入れて、
冷蔵庫で保管するのが良いかと思います。

味噌に含まれる麹菌は20度以下では活動しませんので、
冷蔵すると熟成せず、味の変化が抑えられます。

冷凍でも良いですが、冷蔵で大丈夫です。

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萬年屋の味噌でいうならば、
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期限が切れたからと言って、腐るものではありません。 

正直なところ味噌に賞味期限はなじまないと思っています。

味噌は常温で保存すると味も香りも変化し、
一年後には違う味の味噌になります。

これが 、発酵食品の面白い所ですね。

賞味期限が切れても、

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、捨てないでくださいね!!

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