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自然素材は味があります。

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料理の応用

その他の情報

  •  

(スゲの採取と乾燥)

(スゲとイグサの利用)

解説と情報

スゲの採取

「カサスゲ」と呼ばれるものと「?スゲ」と呼ばれるものがあり、幅や長さが弱冠違う。湿気があり、水はけのよい斜面にはえている。人の背ほどの長さがある。葉が痛む夏前に収穫する。採った葉は風通しのよい場所で天日で一気に干しあげ、光が当たらないように新聞紙などにくるんで保管する

スゲとイグサの違い

写真上がイグサ、下がスゲ
スゲは根本にいくにつれ三角形をしていて、全体に幅が広いため、柔らかいうちかもどした際裂いて使う事もできる スオーミー(SUOMY) [SSR002504] SR-SPORT [BIAGGI【ビアッジ】] XLサイズ カードでポイント最大34倍 3/21(木)20:00~3/26(火)1:59迄 YOKOHAMA ヨコハマ ブルーアース RV-02 ミニバン サマータイヤ 215/60R16 MONZA JP STYLE CRAVER ホイールセット 4本 16 X 6.5 +48 5穴 100。イグサは丸みを帯びている ■フジツボ マフラー GH,LA-AP1 S2000 F20C S2000 Legalis R FUJITSUBO ダムトラックス(DAMMTRAX) JET-D ヘルメット PEARL IVORY MENS 。
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。反対にスゲは切れやすく均一でないため扱いにくい。

スゲもイグサも、笹団子やチマキに欠かせない。自然に生えているものを利用していた頃はスゲが多かった。切れやすい反面、手で引っ張るとちぎれるスゲのほうが食べやすい。

スゲやイグサの利用法

乾燥したスゲやイグサはお湯に通すことで柔らかくなり使いやすくなる。沸騰した湯に材料を浸し10分ほど煮て火を止めしばらく置いてから利用する。

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知恵袋

 

 

  • 2004年7月 取材・撮影 村越(ねおかんぱーにゅ南部)
  • 2008年7月追加取材
  • 2008年2月 わがやの味へ転載
{yahoojp}jpprem01-zenjp40-wl-zd-13526