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株式会社 見方は、商品の品質管理に対し万全の対策をこうじるとともに、食品衛生に関する情報も提供しています。
グラム陽性球菌、通性嫌気性(酸素があっても少なくても増殖可能)。
マンニット分解(±)、コアグラーゼ(血管凝固酵素)(+)、エンテロトキシン(+)、直径0.8~1.0u、10%の塩化ナトリウム添加培地で発育可能。自然界に広く分布、化膿症原因菌、ヒトの鼻腔 、手指、頭髪に多い。
おにぎり、弁当などの穀類とその加工品やシュークリームなどのケーキ類。それと手作業加工である畜肉加工品および魚介類加工品にはほとんど病ブ菌が存在する。
吐き気・嘔吐・腹痛・下痢。40分くらいでの発症例もありますが、一般的潜伏時間は1~6時間、平均は約2時間半程度。
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、半製品、、調理加工品のキチンとした低温管理。
(4) 関係器具、機械 諸道具(特にまな板など)の管理。
(5) 食品衛生教育の継続と個人衛生の徹底。

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(株)見方 細菌検査室から
食品衛生に関するお知らせ

ここでは 食中毒の代表的な菌を10種類ほど紹介し、皆様の衛生対策実施へのお役に立てばと思い掲載いたしました。調理する一人一人が常に衛生に対し気を配り 、

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、安全なものを作る時代となってきた今日。食中毒をおこさない事前の対策にお役立てください。

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